Van Land tot Bord: Een Bezoek aan de Aspergekwekerij
Bij De Smederije in Wierden staan we voor pure smaken, eerlijke producten en het vertellen van het verhaal achter wat er op je bord ligt. En dat verhaal begint vaak verder weg dan je denkt — in dit geval, bij een prachtige aspergekwekerij waar wij onze superverse asperges vandaan halen.
We namen een kijkje bij onze leverancier en legden het hele bezoek vast op video. Bekijk hieronder hoe deze bijzondere seizoensgroente groeit en geoogst wordt, en ontdek waarom wij zo trots zijn op de asperges die we serveren.
🎥 Bekijk onze video van het bezoek aan de aspergekwekerij.
Hoe worden asperges geteeld?
Het telen van asperges is een ambacht dat geduld, kennis en zorg vraagt. Hier lees je in het kort hoe dat in zijn werk gaat:
1. Het begint met de aspergeplant
Asperges worden niet elk jaar opnieuw geplant. De plant kan wel tien jaar meegaan. In het eerste jaar worden de wortelstokken geplant. Pas vanaf het tweede jaar kunnen er voorzichtig wat asperges geoogst worden. Vanaf het derde jaar is de plant op volle kracht.
2. De kenmerkende aspergebedden
Asperges groeien onder de grond. Om ze recht en wit te houden (bij witte asperges), worden er ruggen van aarde op de planten gelegd. Deze verhoogde bedden zie je vaak in het voorjaar op de velden.
3. Oogsten met de hand
Het oogsten van asperges is precisiewerk. Iedere asperge die boven de grond uit piept, wordt met de hand geoogst — vaak meerdere keren per dag. Daarbij wordt een speciaal aspergemesje gebruikt om ze net onder de grond af te steken.
4. Direct gekoeld en gesorteerd
Na de oogst gaan de asperges direct in koud water om de versheid te behouden. Daarna worden ze gesorteerd op lengte, dikte en kwaliteit. Vervolgens worden ze verpakt en razendsnel naar onder andere onze keuken gebracht.
Waarom kiezen wij voor deze asperges?
Omdat ze kraakvers zijn, duurzaam geteeld worden en omdat we de mensen kennen die er met hart en ziel aan werken. Het is niet zomaar een groente — het is het resultaat van vakmanschap. En dat proef je.
Kom dus langs en proef onze aspergegerechten. Nu het seizoen kort is, is dit hét moment om ervan te genieten.
Recente reacties